«Quiero montar un negocio de food truck, pero no sé qué preparar primero»
Ruta A: Probar un food truck de «sándwich caliente + sopa» para zonas de oficinas con un vehículo de alquiler antes de comprar uno
Sigue adelante con el food truck, pero no compres un vehículo al principio. Con la Ruta A, consulta al centro de salud pública, confirma los lugares de venta y prueba la venta de 20–100 raciones. Decide la compra de un vehículo usado cuando alcances 24 raciones o más al día, un margen bruto del 55% o más y un desperdicio del 5% o menos.
Pasos para empezar hoy
- 1Consultar el sistema de solicitudes de higiene alimentariaEl día 1, revisa el sistema de solicitudes de higiene alimentaria del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar y llama al centro de salud pública de la zona de venta prevista. Explica el menú de sándwiches calientes y sopa, la cocina de preparación, el equipamiento del vehículo y los volúmenes de agua de suministro y desagüe, y fija en 7 días la licencia necesaria y una fecha de consulta previa.
- 2Crear una hoja de costes en Google SheetsAntes del día 2, introduce ingredientes, envases, gas y comisiones de pago para 2 sándwiches calientes y 1 sopa. El criterio de aprobación es un coste del 35% o menos con precios de ¥650 y ¥850, y un beneficio bruto de ¥400 o más por ración.
- 3Tomar reservas para la venta de prueba con AirRESERVEAntes del día 3, abre reservas para 20 raciones de mediodía entre semana con Google Forms o AirRESERVE. Anúncialo a oficinistas de Tokio, lugares de trabajo de conocidos y espacios de coworking, y cambia los nombres del menú y el lugar de venta si hay menos de 10 reservas.
- 4Reservar un food truck de alquilerAntes del día 4, pide presupuesto a 2 empresas de alquiler de food trucks para vehículos que cumplan los requisitos de la licencia. Mantén el total de vehículo, puesto e ingredientes por debajo de ¥50,000, comprueba el seguro, el generador y el equipo de suministro y desagüe de agua, y reserva un día.
- 5Vender 20 raciones y registrarlas con SquareEn un plazo de 7 días, vende entre 20 y 30 raciones con Square o en efectivo y registra el número de clientes, las ventas por producto, el tiempo de servicio, el desperdicio y los motivos de compra. Los criterios de aprobación de la primera prueba son un tiempo medio de servicio de 5 minutos o menos, un desperdicio del 5% o menos y ventas de ¥15,000 o más.
Datos de referencia y validación
- FACTEl Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar indica que las solicitudes de licencia de actividad y las notificaciones pueden tramitarse en línea mediante el sistema de solicitudes de higiene alimentaria.Sistema de solicitudes de higiene alimentaria
- FACTTokio clasifica la actividad de cocinar en un vehículo como «restauración (vehículo)», y hay que consultarlo con el centro de salud pública de la zona de venta prevista.Actividad en vehículos | «Ventana de higiene alimentaria», Oficina de Salud Pública de Tokio
- FACTQuien inicia un negocio y solicita la declaración fiscal azul debe, en principio, hacerlo dentro de los 2 meses siguientes a la fecha de inicio de la actividad.No.2070 Sistema de declaración azul
- INFERENCECon fondos propios de ¥1,500,000 o menos, vender 100 raciones con un vehículo de alquiler antes de decidir la compra facilita limitar el riesgo financiero frente a comprar un vehículo desde el primer mes.
Entregable mínimo que crear primero
En un plazo de 7 días, prepara pruebas de 2 sándwiches calientes y 1 sopa, una hoja de costes, el procedimiento desde el pedido hasta el servicio y una carta en formato A4.
Primer cliente al que dirigirte
Haz una venta de prueba de 20 raciones desde un food truck de alquiler para oficinistas que trabajan a mediodía entre semana en una zona de oficinas de Tokio o alrededores.
Vía concreta de monetización
En un plazo de 14 días, alquila un food truck durante un día y vende entre 20 y 30 raciones en total: sándwich caliente a ¥650 y ¥850 con sopa.
Mayor obstáculo o riesgo
Comprar un vehículo sin haber asegurado la licencia de actividad, la cocina de preparación o el lugar de venta inmoviliza el dinero y dificulta retirarse.